Per la Bagnarotou: Tritare i filetti di acciuga (senza dissalare), una cipolla, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, basilico e mescolare con olio e aceto.
Per la Bagna cauda: Mettere in tegame 8 spicchi d’aglio, 150 gr di filetti di acciughe, pepe e un quarto d’olio d’oliva.
Fare cuocere a fiamma media finché le acciughe e l’aglio non si sciolgono e si legano all’olio. Si possono aggiungere i capperi, a fine preparazione. Portare il tegame caldo in tavola, ognuno potrà intingervi le verdure crude.
Calda o fredda, da assaporare con un buon vino rosso o rosato fresco e con una brissauda. Sì, abbiamo detto brissauda… Cos’è: fette di pane un po’ indurito. Farle tostare e strofinarvi l’aglio. Mettere le fette in un piatto fondo, salare e irrorare con abbondante olio d’oliva. Girare 4 - 5 volte.
Consiglio di Denise
Se tutti gli ospiti mangiano la brissauda, il profumo è migliore! Attenti alle «taca d’oli» Denise vi augura buon appetito! (e anche noi).
